De Engelse keuken

Er zijn weinig keukens die zoveel maaltijdgangen kennen als de Engelse. De gehele dag door zijn er specifieke maaltijdgangen met ieder zijn eigen gerechten. Dit gaat door tot het moment dat de Engelsen naar bed gaan. Door de rijke geschiedenis van Engeland zijn er vele buitenlandse invloeden terug te vinden. Een aantal culturen die een stempel op de Engelse keuken hebben gedrukt zijn de Indiase, Romeinse en Chinese. Ook de invloeden uit de Victoriaanse tijden zijn nog overduidelijk aanwezig.

Veel gebruikte ingrediënten zijn Aardappelen, Appel, Eieren, Niertjes, Rundvlees

Engelse gerechten

• Engels ontbijt
• Black Pudding
• Sheperds pie
• Sausage and Mash
  
• Fish and Chips
• Roastbeef
• Toad-in-the-hole
• Yorkshire Pudding

Meer Engelse Gerechten...

Engelse smaakmakers

• Gember
• Kaneel
• Nootmuskaat
• Peper
• Safraan

Engelse dranken

• Thee met melk
• Cider (appel- en perenwijn)
  

Wijn

• RidgeView
• Nyetimber
• Chapel Down

Bier

• Real Ale (Porter en Stout)
  
• Glas zout
• Glas bitter 

 

Engelse maaltijden

Ontbijt
Een Engels Ontbijt is toch wel wereldwijd bekend en wordt in veel landen in een kleinere versie verkocht.
Een officiëel Engels Ontbijt bestaat in feite uit meerdere gangen. Men begint met een glas Sinaasappelsap, of een halve Grapefruit. Ook ingemaakte Pruimen of Appelmoes is een goed begin van een Engels Ontbijt. Hierna wordt vaak Ontbijtgranen gegeten, overgoten met Melk. Ook pap oftewel "Porridge" komt veel voor.
De hoofdgang van een ontbijt bestaat uit Eieren Met Spek, Tomaat, (Bloed)worst en Champignons. De Eieren worden geklutst of als Spiegelei klaargemaakt.
Na de eieren volgt een vlees- of visgerecht. Voor de visliefhebbers is daar de "kipper" een Gerookte Haring, direct uit de pan geserveerd. Vleeseters hebben de "devilled kidneys".
De maaltijd wordt afgesloten met Toast en Marmelade, waarbij een kop Koffie of Thee in combinatie met Melk wordt gedronken.

Tea/Dinner
Vroeg in de avond, rond de klok van 5, wordt er vaak een vrij uitgebreid thee-buffet geserveerd. Deze maaltijd bestaat uit Engelse thee in combinatie met verschillende Gebakjes en Sandwiches . Een aantal veel voorkomende gerechten op dit tijdstip zijn Scones, Crumpets. Dit wordt ook wel High Tea genoemd en komt in andere landen ook steeds meer voor, ook in Nederland

Souper
Tussen 6 uur en middenacht wordt er nog een laatste maaltijd genuttigd. Dit bestaat vaak uit een licht gerecht.
Het woord souper verwijst naar "Soup" een gerecht dat tijdens deze maaltijdgang vaak genuttigd wordt.

Engelse kookboeken

Londen

Het boek bevat een schat aan recepten, tips en trends van de bekendste chef-koks van Londen. Er staat in waar bepaalde dranken of ingrediënten te koop zijn in Londen en beschrijvingen van de beste markten, delicatessenwinkels, bakkerijen en speciaalzaken.

meer kookboeken...