De Japanse keuken

Er wordt wel eens gezegd dat de Chinezen met de tong eten en de Japanners met het oog. Dit komt doordat de Japanse keuken veel nadruk legt op presentatie. Zo kunt u in een maaltijd verschillende invloeden terugvinden. Het kan zijn dat de verschillende seizoenen uitgebeeld worden, waarbij natuurlijk gebruik gemaakt wordt van seizoensgroenten. Dit is een typisch voorbeeld van de kunst die Japanse chefs van hun eten kunnen maken. Het servies wordt erbij afgestemd om het plaatje compleet te maken.   
De hoofdingrediënten in de Japanse keuken zijn vooral rijst en vis. Dit komt doordat men heel lang geen dieren slachtte. Langzamerhand is dit toegenomen en zodoende kennen we Japanse vleesgerechten met Teriyaki saus.