Pannen
zijn er in vele soorten en maten. Zo zijn er koekenpannen,
hapjespannen, vispannen, braadpannen, steelpannen en nog vele andere
soorten pannen. Hieronder staan de meest gebruikte pannen.
Voor
koken op infrarood, elektriciteit of op gas moet de bodem van een pan
vlak zijn. Op deze manier kan de pan zoveel mogelijk contact met de
kookplaat maken.
|
|
| Internet Kookboek · Landen · Thema · Gerechten · Kruiden en specerijen · De keuken · Info | |
| Zoek een recept | |
PannenBraadpanEen braadpan is een wijde en diepe pan met een dikke bodem. Op die manier wordt de
gebraden. Tevens dient de braadpan om vlees dicht te schroeien, alvorens het vlees de oven in warmte gelijkmatig
verdeeld. In een braadpan wordt meestal vlees, wild of gevogelte gaat. Om vlees dicht te schroeien, verhit men de olie of boter in de pan op hoge temperatuur. Een veel gebruikte braadpan is er één van gietijzer. Deze is in vergelijking tot de standaard braadpan een stuk zwaarder, maar geeft over het algemeen genomen een beter braadresultaat. SnelkookpanEen snelkookpan wordt ook wel een hogedrukpan of pressure cooker genoemd. Het is een pan waarin levensmiddelen onder druk gekookt worden. Hierbij
is de druk hoger dan 100 ° Celsius, waardoor de gerechten eerder klaar
zijn. Het voedsel in de pan wordt bereid bij een temperatuur boven de
100 ° Celsius, waardoor het aanzienlijk sneller gaar is dan met gewoon
koken. Op deze manier blijven er ook meer vitaminen intact. Overigens
is de hogedrukpan zuinig met energie.
KoekenpanEen koekenpan is een relatief platte pan, welke is
voorzien met een lang handvat. De pan dankt zijn naam aan het feit dat
men er vaak pannenkoeken in bakt. Tevens is de pan geschikt om sommigen
soorten vlees en aardappelen in te bakken. Veel van de smaak van het
vlees blijft achter in het vet van het vlees tijdens het braden. Om dit
tegen te gaan is er een zogenaamde "zoete koekenpan" ontworpen, waarin
minder vet achter blijft waardoor het vlees voller van smaak is. Een
"zoete koekenpan" wordt veelal gebruikt voor het bereiden van
ommeletten.  Ook de ovale pan is een variant van de hapjes- en koekenpan. De ovale pan is een lange smalle pan en is bedoeld voor het bakken van vis. WokEen wok is een ronde pan met een steel of aan beide kanten een handvat. De wok wordt met name in de oosterse keuken gebruikt, maar is tevens ontzettend populair in de Nederlandse keuken.De wok is in tegenstelling tot de meeste andere pannen dunner (waardoor de pan heter wordt) en dieper, en wordt gebruikt voor het roerbakken van groenten en vlees. Roerbakken wordt daarom ook wel wokken genoemd. Tevens is de wok ook te gebruiken als frituur. SteelpanEen
steelpan is klein, diep en beschikt over een handvat in de vorm van een
steel. Vaak  noemt men een steelpan een steelpannetje, vanwege het
gebruik om kleine hoeveelheden melk of water in te koken. Tevens is de
steelpan uiterst geschikt om eieren in te koken.FrituurpanEen frituurpan noemt men ook wel een friteuse of frietketel en wordt gebruikt om in olie bepaalde gerechten te
friteuren. Hierbij wordt de olie tot ongeveer 200 graden verwarmd. In
Nederland wordt de frituurpan veelal gebruikt om snacks als
frikandellen, kroketten en friet te bakken.
 
 
|
|
| Internet Kookboek | Sitemap | Links | Bookmark | Info | Adverteren © internet kookboek | |
vaak rondvormig, en heeft bolvormige
uithollingen waar men de poffertjesbeslag in kan plaatsen. Een aanrader
is om hiervoor een beslagspuit te gebruiken.