De Mexicaanse keuken
De hedendaagse Mexicaanse keuken is opgebouwd uit verschillende invloeden.
De basis ligt bij de Azteekse- en Maya-cultuur. In de zestiende eeuw
komen hier sterke Spaanse invloeden bij. Eind negentiende eeuw worden
de gerechten aangevuld met enkele Franse invloeden. Dit is terug te
vinden in enkele broden, sauzen en kookmethodes.
Het meest typerende aspect van de Mexicaanse keuken is de maïstortilla.
Deze van maïsmeel gemaakte pannekoek wordt op verschillende manieren
klaargemaakt en toegepast.
Verder maakt de Mexicaanse keuken veel gebruik van verschillende soorten paprika's, pepers en peulvruchten.
Naast de Torillagerechten zijn er in de Mexicaanse keuken ook veel vlees- en visgerechten te vinden. Geroosterd vlees komt vaak voor in combinatie met rijst, kaas en bonen. Een bekende hoofdmaaltijd uit Mexico is ook de 