Portugese maaltijdgangen
Voorgerechten
Voorgerechten horen absoluut bij een
Portugees avondmaal. Als u in een minder toeristisch dorpje of deel
van de stad komt, kan het gebeuren dat u een grote hoeveelheid
"hapjes" van de zaak krijgt, waar u niet om gevraagd hebt.
Dat hoeft weinig of niets te kosten. Fris en vers is Melao com
Presunto, gerookte ham en meloen.
Hoofdgerechten
Meestal wordt er
vis gegeten, kabeljauw en sardientjes. Deze worden op allerlei
verschillende manieren klaargemaakt. Maar er wordt ook vlees gegeten,
vooral kip, varkens- en geitenvlees.
Nagerechten
Als toetje wordt meestal iets zoets
geserveerd. Arroz Doce is een zoete rijstpudding met kaneel, Pasteis
de Nata is een cakeje gevuld met slagroom, Sonhos ("dromen")
is zoet deeg besprenkeld met suiker. Vaak Arabische invloeden.
Portugese kookboeken

Tapas en zo in Portugal
Michele Auriel, Piet Raphael & S. Schuts
Naast typisch Portugese visgerechten vindt u veel andere, verrassende schotels, evenals een handige index met informatie over kruiden en andere ingrediënten. Het doel van dit boek is de lezer te inspireren zelf op pad gaan, te genieten van de voorbereidingen, de gezelligheid van eten in gezelschap en natuurlijk van het koken zelf.
meer kookboeken...