Portugese maaltijdgangen
Voorgerechten
Voorgerechten horen absoluut bij een
Portugees avondmaal. Als u in een minder toeristisch dorpje of deel
van de stad komt, kan het gebeuren dat u een grote hoeveelheid
"hapjes" van de zaak krijgt, waar u niet om gevraagd hebt.
Dat hoeft weinig of niets te kosten. Fris en vers is Melao com
Presunto, gerookte ham en meloen.
Hoofdgerechten
Meestal wordt er
vis gegeten, kabeljauw en sardientjes. Deze worden op allerlei
verschillende manieren klaargemaakt. Maar er wordt ook vlees gegeten,
vooral kip, varkens- en geitenvlees.
Nagerechten
Als toetje wordt meestal iets zoets
geserveerd. Arroz Doce is een zoete rijstpudding met kaneel, Pasteis
de Nata is een cakeje gevuld met slagroom, Sonhos ("dromen")
is zoet deeg besprenkeld met suiker. Vaak Arabische invloeden.
Portugese kookboeken
The Taste Of Portugal
Edite Viera & Edite Vieira
Dit boek bevat een verzameling authentieke recepten uit Portugal. Inclusief geschiedenis, tradities en anekdotes van de Middeleeuwen tot moderne tijden.
(In het Engels)
meer kookboeken...
De ligging van Portugal en haar
verleden hebben ertoe geleid dat in de Portugese keuken veel vis
wordt gebruikt. Er wordt wel eens gezegd dat er voor elke dag van het
jaar wel een 'bacalhau'-recept is. Ook varkensvlees is een favoriet
ingrediënt in de Portugese keuken.
Bacalhau 
Ui
