De Russische keuken

De Russische keuken is van oorsprong een boerenkeuken. Net als de traditionele Hollandse keuken zijn er veel sobere, maar voedzame gerechten terug te vinden. Een aantal gerechten die u in beide keukens veel tegenkomt zijn haring, zuurkool en roggebrood. De oorzaak hiervan zijn de strenge Russische winters die er voor zorgen dat er veel houdbare ingrediënten gebruikt worden.
De Russisch-orthodoxe kerk is ook van grote invloed op de eetgewoonten van de Russen geweest. Tijdens de vele vastenperiodes was het verboden om vlees, melkproducten en eieren te eten. Hierdoor zijn er veel recepten met groenten, vis en paddestoelen te vinden. Dit in tegenstelling tot het grote paasfeest , dat de langste vastenperiode afsluit. Hier worden juist veel vleesgrechten geserveerd.
Het Speenvarken is een Russische delicatesse tijdens feestmaaltijden.