De Thaise Keuken

Thais eten wordt in Nederland steeds populairder. Dat is niet voor niets zo, want het verse karakter van de Thaise keuken past zeer goed in de trend om licht, vers en gezond te eten. De keuken kent veel spirituele invloeden. Zo wordt er onder invloed van het boedhisme beperkt gebruik gemaakt van Rundvlees. De Chinese keuken heeft het roerbakken doorgevoerd. Andere invloeden op de Thaise keuken zijn de Portugese, Franse, Japanse en zelfs de Hollandse keuken. De Thaise keuken is opgebouwd uit de volgende vier regionale keukens.

Thaise gerechten

• Gai Pao Prik Taang
• Kaeng Khiao Wan Kai
• Nua Pad Prik
• Pla Paad Khing
• Tod Man Pla
• Khao Niew (Kleefrijst)
• Kao Soi
• Som Tam
• Massaman Curry 
• Tom Yam vissoep

Thaise smaakmakers

• Gember
• Knoflook
• Koriander
• Kruidnagelen
• Rode Peper
• Sereh
• Kokosrasp
• Kokosmelk
• Banaan
• Eieren
• Vissaus
• Tauge

Vier regionale keukens

De keuken van het Centrale Plateau
Het gebruik van Kokosmelk komt veel voor in de centrale Thaise keuken. Dit komt door de vele palmen die langs de Thaise kust groeien. Verder is deze keuken over het algemeen minder sterk gekruid en zoeter dan in andere regio's.

De Noord-Thaise keuken
In deze regio eet men veel Kleefrijst, oftewel Khao Niew. In combinatie met verschillende Dipsauzen kan dit een erg lekker gerecht worden. Ook omeletten en rauwe groenten worden veel met de Kleefrijst geserveerd. Een bekend Noord-Thais gerecht is Kao Soi.

De Noord-Oost Thaise keuken
De vaak moeilijke leefomstandigheden hebben hun invloed gehad op deze Thaise keuken. De gerechten zijn minder verfijnd dan de centrale keuken en zijn sterk en scherp gekruid. Een lekkere salade uit deze keuken is Som Tam.

De Zuid-Thaise keuken
Kokosmelk speelt een grote rol in deze Thaise keuken, met name in curries en soepen. Een bekende curry is de Massaman Curry. Onder invloed van de Islam wordt in het zuidelijke deel van Thailand weinig varkensvlees geserveerd. Dit ten opzichte van de vele visgerechten die er te krijgen zijn. Een goed Thais Seafood recept is de Tom Yam vissoep.

Thaise kookboeken

Thais kookboek
Fokkelien Dijkstra
De recepten in dit boek bieden een veelzijdige blik in de Thaise keuken. Het is geschikt voor zowel de beginnende als de gevorderde koker.

meer kookboeken...

Thaise dranken

• Naam Awy (frisdrank van suikerriet)
• IJsthee
• Fruitdranken
• Kah-Feh Yen (ijskoffie)
• Kokosnoot-sap
• Mehkong Whisky
• Sang Som Rum

Wijn

• Cabernet Sauvignon (wit)
  
• Syrrah (rood)
  
• Monsoon Valley (wit, rood, rosé)

Bier

• Singha
  
• Chang
  
• Leo
  
• Tiger