De lekkerste recepten vindt u
bij het internet kookboek ...

Internet Kookboek · Landen · Thema · Gerechten · Kruiden en specerijen · De keuken · Tips · Info

Internet Kookboek > Landen > Vietnam

Zoek een recept

De Vietnamese keuken

De Vietnamese keuken is niet zo pikant als de Thaise en veel minder vet en zoet dan de Chinese. Ze onderscheidt zich van de meeste andere Aziatische keukens, door het overvloedige gebruik van rauwe bladgroenten en kruiden.
De Vietnamese keuken biedt erg veel keus. Het basisgerecht van iedere maaltijd is rijst (com) of vermicelli (bun of noodles), waarbij vis en/of vlees wordt gegeten. Vietnamezen eten ook veel soep (pho) en stokbrood. Boeddhistische Vietnamezen eten soms vegetarisch, vooral bij volle maan.
Vietnamese gerechten zien er vaak prachtig uit. Ingrediënten zijn precies op maat gesneden en de gerechten worden in mooie patronen op schalen geserveerd.

Vietnamese maaltijden

Ontbijt
De Vietnamezen eten als ontbijt ‘pho’ een lichte noodlesoep in verschillende smaken. Ze eten ook wel een typisch Frans ontbijt, namelijk stokbrood met jam.

Lunch en Diner
Er worden verschillende gerechten op tafel gezet en iedereen neemt met zijn eetstokjes (chopsticks) waar hij trek in heeft.
Eerst scheppen ze rijst in hun rijstkom. Vervolgens nemen ze verschillende gerechten (groente, vlees, vis) met hun eetstokjes en doen dit in hun rijstkom. Ze houden de kom dicht bij hun mond en eten de gerechten en rijst met hun stokjes. Naast rijst vormt noodles ook een basis voor de maaltijd. Het eten is niet scherp gekruid of vet.
Lokale specialiteiten zijn hond (‘haipong’), slang, kikker en haaienvin.